2019年3月--4月，我完成了一个生活阶段性的小目的-----一个人穷游南美5国（哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚、阿根廷、智利）。
南美洲，遥远而又陌生，却是一个复杂的魔幻世界，
壮观秀丽的自然奇观，古老的人文古迹，热情奔放的人民，浓郁的拉丁风情
叫人眼前一亮，爱不释手；
多变的气候环境、语言不通的尴尬、常常出现的坑蒙拐骗
也叫人焦头烂额，怀恨在心。
但这块国内有一种叫你又爱又恨的魔力，
一次次把你勾引，
同意天堂洗礼、地狱折磨。
先行预告
印加帝国旧时的痕迹在这里汇聚，神秘而圣洁，巨大的城墙、台阶、扶手与悬崖峭壁浑然天成，古城街道狭窄，宫殿、庙宇、作坊、堡垒整齐有序，虽然只不过残垣断壁，但依稀可见当年鼎盛时期的壮观。-----
马丘比丘蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方。《诗经》里的芦苇是美好的爱情意象。而10000多公里外的的喀喀湖，由小小芦苇引出的故事，或悲伤，或坚韧，承载了乌鲁斯人的历史和文化，蒹葭成全了乌鲁斯人。然而时光飞逝，现在年轻一代已经舍弃了湖上的漂泊生活，上岸投入了现代城市的怀抱。岛上的生活愈发艰难，或许有一天将退出历史舞台。不了解新一代是否会想起浮岛上的岁月？想起今天的黄昏落日是多么的让人感动？-----
的的喀喀湖要说秘鲁的国菜，Ceviche当仁不让。做法简单，用柠檬汁再加香料腌制生鱼肉或海鲜，搭配洋葱、牛油果、玉米、番薯、香菜等配菜。清爽的滋味碰撞出美妙的化学反应。-----
利马扑朔迷离的“航天员”图案，他正向大家招手呢！当年这个图形被发现时，不少人觉得纳斯卡线条是外星人的杰作，增加了不少神秘色彩。-----
纳斯卡又在一个路口遇见了兜售纺织品的妇女，钦切罗以出产传统印加纺织品而闻名秘鲁，两位一般打扮，背着印第安风格的布篓，憨厚淳朴。手里的（我猜是围巾）五演六色，印第安的花纹工艺繁复且精湛，非常像西南少数民族的作品，或许大家彼此相通吧。-----
武器广场上最显眼的是库斯科大教堂⛪️，在阳光和蓝天的映衬下更显气势恢宏，它代表了西班牙黄金年代的最高艺术造诣。不过教堂的建造却是印加帝国毁灭的见证。与旧国内隔绝千年，当印加帝国与西班牙人相遇时，改变历史的血腥之门也就随即打开了。-----
库斯科老刘的推荐没错！红谷真的值得！赭红色的山体绵延十公里和山谷的草原交融，自然的波纹褶皱，红砂缱绻，还有数条沟壑如蟒盘卧其中，若不是草原的绿色提醒你还在地球，真有在火星的幻觉。-----
前言：飞跃亚马逊
3月15日利马
结束在哥伦比亚的魔幻之旅，我坐上了Vivaair的航班，前往下一个国家---秘鲁。
秘鲁作为南美热点旅游地，单单一个马丘比丘就吸引了7成的外国游客。除去灿烂的印加文明遗迹，东部的热带雨林、中部的安第斯山脉、沿海的沙漠都是值得探索的目的地。然而我在秘鲁的行程却没做足功课。
马丘比丘为何呢？出行前我已经买好了返回天朝的大机票。然而当我在哥伦比亚航空的柜台check时，员工让我出示离开哥伦比亚的机票，我向他说明不会坐飞机离开，会在东南部的Leticia走水路去秘鲁（那里是亚马逊雨林，也是三国交界处），为了防止他怀疑，我还出示了回国的机票。然而没如愿，被迫当场买了离开哥伦比亚的机票，自然影响了后续行程的安排。BYEBYE，我的亚马逊之旅！
在飞机上，回想起这件事我还是感觉懊悔，但木已成舟，就安心的开始下面的旅程吧！同时我也安慰自己去不了亚马逊，鸟瞰亚马逊还是可以的，由于我买的是靠窗的座位。
亚马逊丛林亚马逊雨林是地球绿肺，那亚马逊河就是绿肺里的血脉，金色略带土黄的河水缓缓流过大片平原，所到之处密林蓊郁，绿意盎然。最妙的是那些支流极尽蜿蜒回环之势，伸向雨林深处，有的拐弯处还出现了牛轭湖，仿佛置身于《狂蟒之灾》的神秘诡异之中。
虽然是在飞机上感叹亚马逊辽阔壮美，但我发4、假如将来还有机会，必然会深入亚马逊的！
告别亚马逊，翻越过安第斯的群峰，景色就完全不同了。湿润的水汽在安第斯山打道回府，绿色日渐离我远去，机窗外换成了土黄色，荒漠戈壁在夕阳下尽显沧桑，预示着离利马愈加近了。。。
在利马，美食不可辜负
3月16日利马
昨晚8点到民宿，民宿老板很热情，为我推荐了利马当地Skykitchen的烹饪课，本计划逛逛市区的武器广场、拉尔科博物馆什么的。听说有吃的，瞬间来了精神，而且还可以动手体验，何乐而不为呢？，
而且，我对利马美食也有所耳闻。不同国家移民带来的饮食文化在利马交汇融合，在这里不只可以吃到拉美、欧洲的菜肴，也不乏咖喱、生鱼片、炒饭这类亚洲美食刺激味蕾。近期几年，包含米其林在内的餐饮权威杂志上，常常可以看到利马的餐厅榜上有名。因此利马有“南美美食之都”的美誉。所以，不习惯西式快餐的中国胃在利马可以喘口气了！
第二天上午10点，我按时来到Skykitchen上课。大厨Christian来自法国，在秘鲁生活多年，深谙秘鲁美食精髓，在利马美食圈里小有知名度。今天和我一块参加课程的是他的老乡夫妻。
大厨今天要教大家4道秘鲁经典菜式-----Causa、Ceviche、LomoSaltado、Picarones，外加秘鲁国酒PiscoSour（皮斯科酸酒）。当地女生Diana帮他打下手。
第一道菜Causa，一个偏欧式的冷盘。制作得需要花点力气，由于里面的土豆泥是直接用熟土豆压出来的。
Christian大厨给大家展示了秘鲁各种各样的土豆。在秘鲁，有2800多个土豆品种，是世界公认的土豆发源地。利马市区还有一个马铃薯博物馆，感兴趣的小伙伴可以去认识一下。
另外，玉米在秘鲁也有4000年的种植历史，颜色、形状、大小都千差万别。像下图水里的白色大玉米“ElChoclo”，颗粒有蚕豆这么大、而且汁多香甜，秘鲁人喜欢用它搭奶酪吃，非常受青睐。
还有一种紫玉米，紫黑色的外星体质，花青素爆表！把它和菠萝、丁香和肉桂煮开加糖饮用，是秘鲁人很喜欢的饮料。秘鲁超市里也有卖速溶的，我也买过来尝过，味道有点像梅子汁。
回到厨房里，煮好的土豆趁热用力挤成土豆泥。这就需要素腕力和臂力，反正我是使了吃奶的劲才出来。之后往土豆泥里加入当地特有些Aji辣酱（品种不少，这里用的酱是菜椒做的，清香不辣），青柠汁，盐和胡椒粉，搅拌均匀，揉捏，如此就能获得很奶油般的质地。
将土豆泥和牛油果片放在模具中层叠起来，中间层加上金枪鱼沙拉、鸡肉碎、煮鸡蛋等。再将模具一推，Causa就完成了！吃得时候还可以在上面淋上蛋黄酱和Aji辣酱。
尝尝成品的味道，加了青柠汁和Aji辣酱后的土豆泥口味绵密，清爽不腻口。牛油果带来淡淡的奶油味，中间层金枪鱼沙拉增加了海洋风味和紧实感。完美融合感觉的非常棒！
下一道是饮品PiscoSour---皮斯科酸酒，它是一种在秘鲁很时尚的鸡尾酒，由葡萄酿成的皮斯科酒加入柠檬汁、蔗糖、蛋清等材料混合而成，被誉为秘鲁的“国酒”。（没拍照，图片来自互联网）
关于这款酒，还与邻国智利有关。由于智利出产这种酒的数目也不少，且水平也一流。多年来，两国就皮斯科酒的国籍问题一直争论不休。最后在2007年，世界常识产权组织作出裁决，确认皮斯科酒的国籍权归秘鲁所有。估计那时的智利很CHILE！
科普：秘鲁和智利皮斯科酸酒最大有什么区别：秘鲁版会加入鸡蛋清，最后得到的成品有一层浓郁的泡沫。而智利版则不会。我感觉两个味道各有特征，见仁见智了。
要说秘鲁的国菜，Ceviche当仁不让。做法简单，用柠檬汁再加香料腌制生鱼肉或海鲜，搭配洋葱、牛油果、玉米、番薯、香菜等配菜。清爽的滋味碰撞出美妙的化学反应。
Ceviche的做法看着简单，但材料的挑选是成败的重点。大厨告诉大家，做Ceviche需要使用新鲜略冰冻的白肉（虾、扇贝、比目鱼、鲷鱼之类的海产），禁忌使用红肉（金枪鱼、鲐鱼、三文鱼类），不然腥味非常重，影响口味。
有的朋友可能对生食不适应，但这道Ceviche却可以吃出熟鱼肉的味道！关窍在当地的青柠，柠檬酸可以改变海鲜里的蛋白质组织，肉丁会瞬间换上雪白色，肉质变得紧实，让鱼肉有不煮也有一点熟的口味。
大厨告诉我：Ceviche的灵魂是它的酱汁,简称Tiger'sMilk，它是柠檬酸遇上蛋白质之后离别出来的游离蛋白，特别像奶汁（如下图）。这个酱汁不会被浪费，会搭配菜品、玉米、番薯一块吃，也是秘鲁人用来解宿醉的偏方!
最后成品出炉！不赖吧？！
本想展示我的成就，结果成了装逼火葬场！
假如Ceviche吃不习惯，那另一道美食LomoSaltado会唤醒你的“中国胃”，由于这是改良版的中式快餐---爆炒牛柳。100多年前，华人移民秘鲁，他们在当地开了不少小食肆CHIFA。源于粤语ChiFan吃饭。目前已经是秘鲁对中式快餐馆的统称，而CHIFA里的LomoSaltado就是标准配置。
和中式的爆炒牛柳不同，LomoSaltado会在里面加炸薯条，调味品也换本钱土的茴芹、皮斯科酒等材料，但味道还是中式快餐的内核，难怪中国人在这里旅游有莫名的亲切感，这是家乡的味道！
终于要通关了！最后一道甜品-----Picarones，也叫秘鲁甜甜圈，殖民时期由非洲黑奴仿照欧式甜甜圈改进而成，主要材料是番薯和南瓜。虽然材料普通，但做起来挺浪费时间的。
第一步骤就是切南瓜熬成糊（大家在做第一道菜Causa之前就要先做南瓜糊，里面加了茴芹籽增加风味）。做好南瓜糊之后往里面加番薯粉、少量芝士粉搅拌，让面糊变得有劲道！
下油DeepFry，搓一小块面糊，大拇指在中间按出一个洞变成环形，放进油锅炸至金黄。要小心油锅的温度和溅出的油花哦！
最后出锅，集结了底层人民智慧的Picarones就完成了！色泽金黄，焦香酥脆，必须要趁热吃！淋上甜美的焦糖更是一绝！就暂时忘却减肥的事情吧！
伴随甜品出炉，这场烹饪课也已经尾声。半天时间让我对秘鲁美食有了更深刻的认知。除去烹饪，与大厨谈笑啖食间大家也聊到了彼此饮食文化的差异。Christian热爱他的法国菜，但对中式快餐还是充满好奇。和他一样，秘鲁人对中式快餐的理解还停留在CHIFA和粤菜。期望他们有机会能去中国看看，探索更多元的中国美食。
BTW：下面这个是大家体验者的反馈表。在体验结束后，他们还把美食秘笈发到了我的邮箱，想尝试制作秘鲁美食的朋友请在下面留言哈！
结束烹饪课程，留下一个闲适的下午，去海边的Larcomar逛逛吧！Larcomar中心建在挨近海岸的岬角之上，是新城区的商业中心之一。除去附近的酒店，这里没高层建筑，更像是一个海滨公园，可以沿着滨海长廊漫步，赏析利马的海岸风光，吹着太平洋的海风；累了，可以在附近的餐厅、水吧小憩，点一杯mojito看熙熙攘攘。
如此一个浪漫的地方，也是小情侣们“喂狗”的绝佳圣地！
傻兮兮的单身狗本狗！
等到夕阳西下，逛累了，胃也清空了。是时候探店觅食，亲测一下利马餐厅的水准！。从顶级日料Maido到亲民餐厅Panchita......利马有太多美味的餐厅。
这次我选择的是PuntoAzul（蓝点菜厅），这是当地秘鲁人推荐的性价比王。现在在利马有两家连锁。坐落于新城区Miraflores的总店装修极具地中海风格，清爽简洁。天天一到饭点，门口就排起长队，买卖很红火。庆幸大家亚洲人的饭点偏早，顺利落座点菜。
PuntoAzul餐厅主打秘鲁海鲜菜，食材使用都非常新鲜，而且价格比较亲民。Cerviche是店里的特点，再点一份炭烤章鱼、一小份Paella，一人餐足够了。
酒足饭饱，晚上回民宿，和住客们一块听音乐、打游戏，一天就慢悠悠的过去了。在利马这一天自由充实，虽然没去到老城区的武器广场、拉尔科博物馆等地方。以前的旅游我想看更多的风景，遇到更多的旅人。在利马，我更想放慢脚步，呼吸干燥的空气，拂过迷蒙的海雾，给舌尖放个短暂假期。
沙漠里的神秘画作
3月17日纳斯卡
纳斯卡本来不在我的行程名单中，是在飞机上临时决定的。由于去不了热带雨林，空出两天的时间，报了一个纳斯卡两日游。利马虽美，但秘鲁其他地方的景色盖过了他，所以sorry啦！
纳斯卡纳斯卡坐落于秘鲁南部的沙漠，因扑朔迷离的地画线条闻名全球。各种生动的图案，镶刻在大地之上，有几何图形、鱼类、螺旋、兀鹫、蜘蛛、蜂鸟、猴子、蜥蜴等。荒漠上这类栩栩如生的线条是怎么样创造出来的？到今天还是个未解之谜，甚至有人觉得是外星人的杰作。记得童年阴影《探索发现•秘境追踪》有讲到纳斯卡线条，诡异的音乐和解释说明更是为它蒙上了神秘的面纱。下面两天有幸目睹这类画作，不免小开心！
纳斯卡早上6点，天微微亮，大多数人还在睡梦中，我已经起床出发了。利马到纳斯卡大巴单程需要8小时，所以今天将近一半的时间都在车上度过了。除去补足“回笼觉”，车窗外干旱的风土叫人印象深刻，秘鲁寒流的强大魔法使这里变成一片荒漠，飞沙走石，寸草不生，平直海岸接收海浪和海风的双重洗礼，巴士孤独地行驶在美洲公路上，周围的世界荒凉死寂，只有海岸边的小岛礁上泛着巧克力圣代的色彩，那是海鸟、海豹的栖息地。
纳斯卡一路风尘仆仆，下午三点到达纳斯卡镇，当地导游Yolanda在车站迎接我，Yolanda开朗随和，而且英语交流无障碍。
安顿好住宿后，Yolanda就带我逛了逛镇上的安东尼尼博物馆。这里是知道古时候纳斯卡文明的窗口，博物馆里陈列着不少精美的古时候工艺品和考古文献，还有大彩蛋，待会就了解了！
纳斯卡Yolanda介绍称：古时候纳斯卡文明兴起于公元前3世纪的秘鲁南部，在气候干旱、水源匮乏的沙漠地带延续了1000多年，除去留下举世闻名的纳斯卡线条，一流的农业灌溉、建筑工程、纺织工艺也源于古纳斯卡人之手。
从上个世纪30年代纳斯卡线条被发现以来，考古界兴起了研究南美印第安文明的“纳斯卡热”，大家在附近的村镇挖掘出很多的文物，反映古时候纳斯卡生活活的很多方面。譬如精美的布匹、腰带、索扣、渔网等纺织品。
纳斯卡 
纳斯卡古时候印第安人驯化耕种的黑豆、蚕豆、玉米，这是他们主要的食物来源。目前看这类可爱的种子真有一眼千年的穿越感。
各式各样的陶器在考古挖掘中占了非常大比率，也是除纳斯卡线条外，该区域最出名的考古文物。这类陶器形状多样，色泽绚丽，纹样丰富，将纳斯卡人出色的艺术天分发挥到极致。有的祭祀陶器还用黑色勾勒出人物轮廓，增加了原始宗教的神秘感。
纳斯卡 
纳斯卡 
纳斯卡在这类陶器中，常常可以看到蜂鸟、鱼、昆虫等图案，Yolanda说这是图腾，每一个部落都有我们的图腾。纳斯卡线条中的各式图案也和陶器上的不谋而合。所以有科学家猜测沙漠里的这类图案大概是每个部落用图腾画出来的“领地”。
前！方！高！能！彩！蛋！来！了！怕被吓哭的请飞速下拉页面！
不了解是否历史的巧合，古时候秘鲁附近的安第斯文明（包含印加帝国）和古埃及人一样，使用木乃伊的形式来缅怀逝者，对待死亡。得益于干旱的气候和高超的防腐技术，今天大家可以从这类木乃伊中依稀辨认出逝者的容颜。只不过不带裹尸布，也没金碧辉煌的面具石棺，赤裸裸的展示很惊悚。
我还发现有的木乃伊或头骨上被破了个洞，串上了粗麻花绳。Yolanda说这是在旱灾或者粮食签收是那一年的，古时候纳斯卡人为取悦神明的献祭。在那个年代不少现象只可以用宗教神学来讲解，这类人就成了牺牲品。
参观完文物展区，大家来到了室外展区。纳斯卡荒无人烟，水是最宝贵的资源，怎么样在沙漠存活千年呢？
这类沟渠是关窍，纳斯卡区域虽然是荒漠，但地下水非常丰富，古纳斯卡人借助凿井的方法，将地下水链接起来，如此就能在沙漠中繁衍生息。这不就是大家西北的坎儿井吗？我和Yolanda推荐了中国的这个创造，她也表示非常惊讶，原来大伙的存活思维还是有相通的。“不过，纳斯卡的“坎儿井”却是螺旋形的，明天就能看到了！”Yolanda给我卖了个关子，期待庐山真面目！
我在博物馆的最后看到了地上模拟的纳斯卡绘制草图，这类线条有哪些作用与功效？科学界一直众说纷纭。当地人的说法是这类线条和图案是古时候每个部落的图腾与水源管辖的范围。科学家也在附近的Cahuachi等遗迹中证实了看法。但他们是如何创造的？却依旧是个谜。
参观完博物馆已经是傍晚5点，印证了那句话：每个伟大的奇迹背后是一群智慧的先民。趁早了解当地的古时候文明让我对明天的行程有了更深刻的文化理解。期待这类大地上的图案让我惊艳！
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3月18日纳斯卡
早上八点，Yolanda早早酒店在等我了，纳斯卡飞行之旅要前往当地的机场等候。机场非常小，只承接小型飞机飞行，各家旅游公司在候机厅都有办理有关行程的窗口，一清二楚。
因为我的飞行被安排在9点半，趁着时间空暇，Yolanda给我介绍了纳斯卡线条的有关状况。这是大家的飞行路线，全程30分钟左右，可以看到12个图案，有经典的猴子、蜂鸟、蜘蛛、航天员等（假如想看的全方位。可以参加一小时的飞行，可以看到多达20个图案）。当然，这类只不过冰山一角，现在科学家在方圆500公里内发现了800多条直线、300个多几何图形和70多个动植物图案，不少地方还在进一步开发和探索。
Yolanda还特别提到了一个英雄人物：德国家公务员考试古学家MariaReichen女性，自纳斯卡线条被发现以来，她将我们的一生献给了考古研究和保护，在纳斯卡镇有一条街专门以她的名字命名，大家所在的机场全名是纳斯卡MariaReichen机场。她过世那天，获得了秘鲁国家荣誉勋章，秘鲁总统亲自来到纳斯卡参加葬礼，以表悼念。
时间过得非常快，等待终于结束，存包、过完安检，穿过回廊，一排排小飞机（荷载7人）严阵以待，此生难求，和小飞机来个合照吧！
小飞机飞行是需要配体型和重量的，这是和我同行的小伙伴，一对俄罗斯夫妇，一对美国姐妹与澳洲女生Jennie。
起飞啦，起飞啦！
